Praktischer Unterricht in einer Nahrungsklasse der Beruflichen Schulen Kehl

 06.07.2021

Im Rahmen des „Sauerteig-Unterrichtsblocks“ haben die angehenden Bäcker*innen der Beruflichen Schulen Kehl ein besonders schmackhaftes Brot hergestellt: das Starkbierbrot.

Dieses Bot wird mit Dinkel- und Roggenvollkornmehl sowie einem Sauerteig hergestellt, denn Roggenmehl ist ohne Säuerung nicht backfähig. Da Dinkel zum Trockenbacken neigt, wurde mit einem Teil des Dinkelmehls ein Vorteig hergestellt. Dies bewirkt, zusammen mit dem Sauerteig, eine saftige Krume und ein mild-säuerliches Aroma. Für den besonderen Geschmack sind Leinsamenpresskuchen zusammen mit Wasser aufgekocht und Starkbier anstelle von Wasser verwendet worden. Da Leinsamen das bis zu fünffachen ihres eigenen Gewichts an Wasser aufnehmen können, sorgen diese auch noch für eine lange Frischhaltung des Brotes.

Ganz nebenbei haben die angehenden Fachleute auch noch gelernt, was bei der Führung eines Sauerteiges zu beachten ist und welche Grundführungsarten es gibt.

Matilda Krieg, H2BA/T

Warnstreiks SWEG

Die Gewerkschaft Verdi hat bei der SWEG zu einem ganztägigen Warnstreik am 06.11.2024 an allen Standorten im Bus- und Bahnverkehr aufgerufen.

Verkehre der SWEG Bus Schwetzingen GmbH, SWEG Bus Rheinmünster GmbH, SWEG Bus Karlsruhe GmbH, SWEG Bus Pforzheim GmbH, SWEG Bus Tübingen GmbH und NVW Nahverkehr Mittelbaden-Walz GmbH sind vom Streikaufruf nicht betroffen und verkehren planmäßig.

Bitte beachten Sie, dass es im Verkehrsgebiet der SWEG zu großflächigen Fahrtausfällen, auch im Schülerverkehr kommt. Eine Ersatzbeförderung kann leider nicht organisiert werden.

Betroffene Fahrgäste und Schüler verweisen Sie bei Rückfragen bitte ausschließlich auf die SWEG-Servicezentrale (info@sweg.de, Tel.: 07821 9960770)

 

 

 

VERLÄNGERUNG Warnstreik bei der SWEG am 06.11.2024-07.11.2024

Die SWEG informiert

dass der Warnstreik bei der SWEG bis zum 07.11.2024, Betriebsschluss verlängert wird. Es ist daher auch am 07.11.2024 ganztägig mit großflächigen Fahrtausfällen im gesamten SWEG-Verkehrsnetz (Bus und Bahn) zu rechnen – auch im Schülerverkehr.

Verkehre der SWEG Bahn Stuttgart GmbH, SWEG Bus Schwetzingen GmbH, SWEG Bus Rheinmünster GmbH, SWEG Bus Karlsruhe GmbH, SWEG Bus Pforzheim GmbH, SWEG Bus Tübingen GmbH und NVW Nahverkehr Mittelbaden-Walz GmbH sind vom Streikaufruf nicht betroffen und verkehren planmäßig.

Die SWEG bedauert die seitens der Gewerkschaft Verdi verursachten streikbedingten Verkehrseinschränkungen