Cuisinier / -ère

Durée de la formation: 3 ans

La formation se fait en alternance, afin qe les élèves se procurent, dans un environnement de travail réel, des compétences liées à la pratique concrète de l'activité professionelle. Les cours se font par "Block", c'est-à-dire que les apprentis sont pendant plusieurs semaines en entreprise puis 2 à 3 semaines dans l'établissement scolaire. L'année scolaire dure en Allemagne de septembre de l'année N jusqu'en juillet de l'année N+1.

 

Profil des qualifications et des compétences:

  • préparation des soupes, sauces, viandes et d'abats, de gibier, de volailles, de plats d'accompagnement et de plats à base de plantes, d'entrée et composition de plateaux de produits chauds ou froids;
  • cuisine de plats de poissons, de coquillages et de crustacés;
  • élaboration de porpositions de menus et conseil clients;
  • maîtrise des procédés techniques relatifs au travail en cuisine et application des règlementations en matière d'hygiène.

 

Les cuisiniers travaillent principalement dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration.

 

ATTENTION ! Nous accueillons les apprentis seulement en première année de formation. La deuxième et la troisième année se font à la Landesschuke für Hotel- und Gaststättenberufe à Villingen-Schwenningen.