Boulangers/Boulangères

Durée de formation : 3 ans

La formation se fait en alternance, afin qe les élèves se procurent, dans un environnement de travail réel, des compétences liées à la pratique concrète de l'activité professionelle. Les Cours se font par "Block", c'est-à-dire que les apprentis sont pendant plusieurs semaines en entreprise puis 2 à 3 semaines dans l'établissement scolaire. L'année scolaire dure en Allemagne de septembre de l'année N jusqu'en juillet de l'année N+1.

 

Profil des qualifications et des compétences:

  • application des dispositions relatives aux normes d'hygiène alimentaire, à la législation sur les denrées et à la sécurité au travail;
  • maîtrise de la planification et de la mise en Oeuvre de procédés de confection et de cuisson en respectant les méthodes de l'assurance qualité;
  • confection de différents types de pain, biscuit, pâttisserie (ex: maracon, sablée, pâte à chou etc...).

 

Les boulangers/ères travaillent aussi bien dans l'artisanat des produits alimentaires que dans l'industrie alimentaire. Ou encore employés dans les boulangerie spécialisées, ainsi que dans la Gastronomie et chez les traiteurs.